本技能測(cè)試考試大綱以教育部2014年頒布的《中等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，按《福建省教育廳關(guān)于印發(fā)福建省高職院校分類(lèi)考試招生改革實(shí)施辦法的通知》的要求，結(jié)合福建省中職學(xué)校專(zhuān)業(yè)（技能）課程教學(xué)的實(shí)際情況而制定，主要考查學(xué)生對(duì)中式烹調(diào)技藝的基本技能認(rèn)知程度和運(yùn)用知識(shí)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

I.測(cè)試內(nèi)容與測(cè)試要求

一、測(cè)試形式

考試采用實(shí)訓(xùn)操作形式。總分為200分，考試時(shí)間20分鐘。

二、測(cè)試項(xiàng)目與分值比例

三、技能測(cè)試內(nèi)容

中餐熱菜（實(shí)操）：運(yùn)用刀工中“直刀法”“片刀法”在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)使原料加工成規(guī)定形狀，并堆疊成型。

四、技能測(cè)試要求

（一）原材料初步加工要達(dá)到符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，熟練完成。

（二）刀工要切得粗細(xì)均勻、長(zhǎng)短一致無(wú)連刀、片要均勻、刀紋深度一致，改刀成塊，整齊均勻，刀紋清晰，卷曲美觀 。

（三）個(gè)人著裝整潔干凈，操作區(qū)域整潔干凈，注重衛(wèi)生，廢棄物處理得當(dāng)，原料及作品存放合理。

Ⅱ.測(cè)試形式與測(cè)試環(huán)境

一、測(cè)試形式

采用單人操作，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試。

二、測(cè)試環(huán)境

在熱菜實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行。

福建省高職院校分類(lèi)考試招生城市軌道

交通類(lèi)職業(yè)技能測(cè)試考試大綱(試行)

本技能測(cè)試考試大綱以教育部2014年頒布的《中等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，按《福建省教育廳關(guān)于印發(fā)福建省高職院校分類(lèi)考試招生改革實(shí)施辦法的通知》的要求，結(jié)合我省中職學(xué)?！冻鞘熊壍澜煌ㄟ\(yùn)營(yíng)安全》理論課程教學(xué)的實(shí)際情況而制定?？己丝忌鷮?duì)城市軌道交通運(yùn)營(yíng)安全方面的基本技能的理解和掌握，以及城市軌道交通運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生根據(jù)實(shí)際情況處理問(wèn)題的能力。

Ⅰ 測(cè)試內(nèi)容與測(cè)試要求

一、測(cè)試內(nèi)容

（一）手信號(hào)

1.使用信號(hào)燈或信號(hào)旗進(jìn)行晝間/夜間停車(chē)信號(hào)操作；

2.使用信號(hào)燈或信號(hào)旗進(jìn)行晝間/夜間緊急停車(chē)信號(hào)操作；

3.使用信號(hào)燈或信號(hào)旗進(jìn)行晝間/夜間減速信號(hào)操作；

4.使用信號(hào)燈或信號(hào)旗進(jìn)行晝間/夜間發(fā)車(chē)信號(hào)操作；

5.使用信號(hào)燈或信號(hào)旗進(jìn)行晝間/夜間引導(dǎo)列車(chē)進(jìn)入車(chē)站信號(hào)操作。

6.使用信號(hào)燈或信號(hào)旗進(jìn)行晝間/夜間“好了”信號(hào)操作。

（二）車(chē)站明火處理

1.根據(jù)火災(zāi)情況組織匯報(bào)信息

2.使用滅火器操作規(guī)范動(dòng)作

（三）安檢違禁品的識(shí)別

1.識(shí)別常見(jiàn)軌道交通違禁物品；

2.將違禁物品按照易燃品、易爆品、毒害品、易腐蝕物品、槍支及軍用或警用械具類(lèi)、管制刀具等類(lèi)別進(jìn)行正確歸類(lèi)。

（四）突發(fā)事件的應(yīng)急處理

1.暴雨水浸車(chē)站出入口的應(yīng)急處理;

2.車(chē)站全站停電時(shí)的應(yīng)急處理;

3.車(chē)站發(fā)生火災(zāi)時(shí)的應(yīng)急處理;

4.突發(fā)性大客流的應(yīng)急處理;

5.乘客車(chē)站/隧道疏散的應(yīng)急處理。

（五）臺(tái)賬的填寫(xiě)

1.車(chē)站票卡存票日?qǐng)?bào);

2.售票員結(jié)算單;

3.車(chē)站退款記錄。

（六）城軌設(shè)備認(rèn)知

1.自動(dòng)售票機(jī)（TVM）的重要組成部分；

2.半自動(dòng)售票機(jī)（BOM）的重要組成部分；

3.自動(dòng)檢票機(jī)（AGM）的重要組成部分；

4.屏蔽門(mén)的重要組成部分。

二、分值比例

三、測(cè)試要求

（一）手信號(hào)

1.考生能夠根據(jù)車(chē)站所處的位置（地下站/地面站）、時(shí)間不同（晝間/夜間）合理選擇使用信號(hào)燈或信號(hào)旗。

2.能夠區(qū)分不同顏色信號(hào)燈/信號(hào)旗的含義，并正確運(yùn)用。

3.考生需根據(jù)考題描述情況選擇正確的手信號(hào)。（考核六種以上的手信號(hào)）。

（二）車(chē)站明火處理

1.根據(jù)設(shè)定情景現(xiàn)場(chǎng)組織匯報(bào)信息。匯報(bào)內(nèi)容包含：時(shí)間、地點(diǎn)、影響程度、人員情況及措施。

2.根據(jù)考題描述確認(rèn)是否能夠使用干粉滅火器。

3.能夠?qū)懗龈煞蹨缁鹌魇褂眠^(guò)程中的注意事項(xiàng)，包括使用前的準(zhǔn)備工作，滅火時(shí)的操作動(dòng)作、人員站位要求、噴射位置以及噴射方法。

（三）違禁品識(shí)別

1.能夠從圖片給出的物品中識(shí)別出屬于城市軌道交通禁止攜帶的違禁物品。

2.能夠按照易燃品、易爆品、毒害品、易腐蝕物品、槍支及軍用或警用械具類(lèi)、管制刀具等類(lèi)別對(duì)違禁物品進(jìn)行正確歸類(lèi)。

（四）突發(fā)事件應(yīng)急處理

1.掌握暴雨水浸車(chē)站出入口時(shí)，站務(wù)員崗位的行動(dòng)要求。

2.掌握車(chē)站全站停電時(shí)，應(yīng)急處理最重要的原則以及站務(wù)員和售票員的崗位作業(yè)。

3.掌握車(chē)站發(fā)生火災(zāi)時(shí)，站務(wù)員和售票員的崗位作業(yè)。

4.掌握突發(fā)性大客流車(chē)站的應(yīng)急處理措施以及應(yīng)急處理程序。

5.掌握車(chē)站疏散時(shí)，值班站長(zhǎng)、行車(chē)值班員以及其他工作人員的工作內(nèi)容。

6.掌握隧道疏散時(shí)的組織辦法。

（五）臺(tái)賬填寫(xiě)

1.能夠根據(jù)給定的情況填寫(xiě)車(chē)站票卡存票日?qǐng)?bào)。車(chē)站票卡存票日?qǐng)?bào)內(nèi)容考查：車(chē)票類(lèi)型及其增減情況，最后計(jì)算日結(jié)數(shù)量。

2.能夠根據(jù)給定的情況填寫(xiě)售票員結(jié)算單。售票員結(jié)算單內(nèi)容考查：備用金情況、售票渠道類(lèi)型及金額、售票情況說(shuō)明。

3.能夠根據(jù)給定的情況填寫(xiě)車(chē)站退款記錄。車(chē)站退款記錄內(nèi)容考查：退款原因、退款憑證、退款金額。

以上臺(tái)賬都需要有操作人員簽字，并且關(guān)鍵環(huán)節(jié)除操作員簽字外還需要值班員簽字。

（六）城軌設(shè)備認(rèn)知

1.能夠根據(jù)圖片所示,識(shí)別城軌運(yùn)營(yíng)設(shè)備的名稱(chēng)。

2.能夠在圖片中填寫(xiě)出自動(dòng)售票機(jī)（TVM）的重要組成部分的名稱(chēng)，包含：整機(jī)狀態(tài)指示器、硬幣投幣口、紙幣入鈔口、乘客觸摸屏、儲(chǔ)值票插入口、出票口。

3.能夠在圖片中填寫(xiě)出半自動(dòng)售票機(jī)（BOM）的重要組成部分的名稱(chēng)，包含：乘客顯示器、售票員顯示器、讀卡器、票箱。

4.能夠在圖片中填寫(xiě)出自動(dòng)檢票機(jī)（AGM）的重要組成部分的名稱(chēng)，包含：讀卡器、阻擋裝置、傳感器、單程票回收口、退票口、方向指示器。

5.能夠在圖片中區(qū)分應(yīng)急門(mén)、滑動(dòng)門(mén)、端門(mén)及固定門(mén)。并填寫(xiě)安全門(mén)門(mén)體結(jié)構(gòu)的名稱(chēng)，包含：頂箱、門(mén)狀態(tài)、踢腳線。

Ⅱ   測(cè)試形式與測(cè)試環(huán)境

一、 測(cè)試形式

筆試，總分為200分，時(shí)間60分鐘。

二、測(cè)試環(huán)境

考場(chǎng)準(zhǔn)備：須提供單人單桌答題環(huán)境，考場(chǎng)統(tǒng)一提供試題。

考生準(zhǔn)備：黑色水筆